En el extremo sur de La Palma, donde el mar y la lava se encuentran, emergen las Salinas de Fuencaliente, un paisaje único donde el tiempo parece detenerse. Este enclave, moldeado por la fuerza del mar y el calor del sol, da vida a un...
Tal día como hoy, en 1967, nació la idea de un emprendedor con visión y coraje: levantar una estructura salinera que abasteciera de sal a la isla de La Palma. En aquel momento, la situación no era alentadora. El resto de salinas canarias atravesaban tiempos...
Las primeras lluvias del otoño anuncian un cambio en nuestras salinas. Con ellas, la zafra llega a su fin tras meses de intensa labor bajo el sol y la brisa marina. Durante este tiempo, la naturaleza y el trabajo humano se han unido para dar...
Las manos son la verdadera herramienta de las Salinas. Son ellas las que guían la pala, las que saben cuándo mover, cuándo esperar, cuándo apilar. Ese conocimiento no se aprende en un libro: se hereda, se pule con los años y se transmite entre generaciones....
El 6 de septiembre de 2013 abría sus puertas El Jardín de la Sal, el restaurante de las Salinas de Fuencaliente, con el propósito de crear un espacio en el que la tradición salinera y la riqueza del entorno se unieran a una propuesta gastronómica...
Hablar de las Salinas de Fuencaliente es hablar de tradición, de un paisaje único y de un oficio que ha moldeado la identidad de La Palma durante décadas. Pero, sobre todo, es hablar de personas. Y si hay un nombre que hoy da sentido a...
El sur de La Palma es un territorio distinto. Aquí, el viento llega cargado de sal y el océano impone su presencia como un horizonte sin fin. En este extremo de la isla, las Salinas de Fuencaliente dibujan un paisaje que parece de otro mundo:...
En El Jardín de la Sal, la sal no es solo un condimento más. Es el punto de partida. La base sobre la que se construye nuestra cocina y nuestra identidad. En un lugar donde el mar se convierte en cristal y el tiempo se...
En el Restaurante El Jardín de la Sal comenzamos una nueva etapa, y lo hacemos como siempre: con intención, con respeto, y con la calma que nos inspira este lugar. Estrenamos carta Una evolución pensada, no improvisada. Una propuesta que no rompe con lo anterior, sino que...
Es el momento culminante del año en las Salinas de Fuencaliente, cuando tras semanas de sol, viento y paciencia, la sal aflora y puede recogerse. Un proceso artesanal que se mantiene fiel a la tradición: la sal se recolecta a mano, como se ha hecho desde...