El Jardín de la Sal. Themenrestaurant

Unser kulinarischer Schatz zwischen dem weißen Salz und der schwarzen Lava.

In perfekter Harmonie mit der Umgebung und ein Beispiel par excellence dafür, wie man ein Naturschutzgebiet , nutzen kann, ohne dessen Natur und das Landschaftsbild zu verändern, wurde im September 2013 das Themenrestaurant El Jardín de la Sal eröffnet.

Der junge Küchenchef, Juan Carlos Rodríguez Curpa, hat sehr schnell das ganze familiäre, gesellschaftliche und kulturelle Vermächtnis übernommen, das die Salinen für die Familie Hernández bedeuten, und setzt in seinen Gerichten den Geschmack und alle Werte dieses Familienbetriebs um.

„Cocina con alma, sentimiento y corazón“, also Kochen mit Seele, Gefühl und Begeisterung, das ist sein Leitmotiv, das zur täglichen Erinnerung an einer der Wände in seiner Küche geschrieben steht. Er hat seine Küche zu einem Labor für all die vielen Möglichkeiten des Salzes gemacht, zu einem Ort, an dem die verschiedenen Linien neuer aromatisierter Salze getestet werden, die dann bald auf den Markt gebracht werden. Fleur de Sel mit schwarzen Oliven, mit Tintenfischtinte, mit Limetten u.v.m., oder auch die ersten Tests mit flüssigen Salzen, ja sogar das hochgeschätzte „Garum“.

Juan Carlos Rodríguez Curpa, durchlief seine Ausbildung im IES Virgen de las Nieves in der Hauptstadt von La Palma und sammelte Erfahrung im örtlichen Parador-Hotel. Er zeigt in seinen Kreationen deutlich seine Vorliebe für lokale Erzeugnisse, so z. B. die Käsesorten der Ursprungsbezeichnung D.O.P.Q „La Palma“, die verschiedenen Honigsorten und vor allem für den Fisch von dem kleinen Landungssteg neben dem Leuchtturm Fuencaliente. Man kann gut sehen, wie seine Augen leuchten und ein breites Lächeln auf seinem Gesicht erscheint, wenn ihm ein weniger handelsüblicher Fisch in die Hände fällt, wie z. B. eine Escolar-Schlangenmakrele oder Buttermakrele, ein Riemenfisch oder Haarschwanz, aus denen er wahre kulinarische Delikatessen zaubert.

Spezialitäten

  • Plato estrella: Pescados
  • Platos fuertes:
    • Arroz Caldoso de Bacalao y Marisco
    • Pescado al Horno sobre Cama de Sal Marina Teneguia con Ensalada, Papas Arrugadas y Mojo Verde
    • Estofado de Carne de Cabra y Papitas Fritas
  • Vino de la casa: 
    • Teneguia
    • mil7ochentaynueve
    • Vega Norte (D.O. La Palma)
  • Aceite de oliva: 6 variedades
  • Quesos: 3 variedades
  • Entrantes:
    •  Queso Semi Tierno Asado a la Plancha con Mojo Rojo Dulce y Gofio en Polvo
    • Croquetas de Chocos en su Tinta con Mayonesa de Lima
    • Aguachile de Cherne y Langostinos con Aguacate y Jugo de Lima
  • Postres:
    • Espuma de Yogurt de Leche de Cabra con Confitura de Papaya
    • Tarta de Manzana con Mousse de Chocolate Blanco y Parchita
  • Otros vinos: D.O.local, Otras D.O.
  • Carta de aceites: 
  • Carro o tabla de queso: No

Datenblatt

Capacidad de la sala: 80 personas.
Ambiente y Decoración: Agradable, Marinera.
Criterios Restaurante: Menú celiacos, Menú vegetariano. Menú degustación (Con reserva previa)
Gerente: Andrés F. Hernández.García
Director sala: Jose Rodrigo Rovira Gallardo

Año de Inauguración: 2013
Tipo de cocina: Actualizada, Canaria.
Clientela: Familiar, Empresa, Joven, Turística, Elegante.
Propietario: Salina Marinas de Fuencaliente, S.L.
Sumiller: Jose Rodrigo Rovira Gallardo

Das Restaurant Jardín de la Sal ist vom 29. Mai bis 15. Juni wegen Feiertagen geschlossen.
DIE CAFETERIA BLEIBT ZU IHREN GEWÖHNLICHEN ÖFFNUNGSZEITEN GEÖFFNET.

Das Restaurant Jardín de la Sal ist vom 29. Mai bis 15. Juni wegen Feiertagen geschlossen.
DIE CAFETERIA BLEIBT ZU IHREN GEWÖHNLICHEN ÖFFNUNGSZEITEN GEÖFFNET.

Kontaktdaten

 

Telefonnummer für Kontakt und Reservierungen: 922 979 800
Fax: 922 411 523
Email: info@salinasdefuencaliente.com
Ctra. La Costa-El Faro, 5.
38740, Fuencaliente de la Palma. Isla de La Palma.
Santa Cruz de Tenerife, , Spanien.

der Zeitplan

 

RESTAURANTE
Von Donnerstag bis Montag ab 13:00 Uhr bis 19:00 Uhr
Dienstag, Mittwoch: geschlossen
COFFEE BAR
Jeden Tag von 11 bis 19 Uhr.
INFOGESCHÄFT
Jeden Tag von 11 bis 19 Uhr.