La sal y su cultivo combinan los cuatro elementos fundamentales de la antigua alquimia para la obtenci\u221a\u2265n del oro blanco que es la Sal Marina de Canarias, y basada en la Teor\u221a\u2260a griega de la Tetrasom\u221a\u2260a de las modalidades de la materia: el agua, la tierra, el aire y el fuego.<\/p>\n
El agua, suministrada por el mar que riega, ba\u221a\u00b1a y salpica todas y cada una de nuestras salinas; la tierra representada por el barro y tajo sencillo o compuesto con que se mantienen impermeables las l\u221a\u00b0minas de agua en los cocederos o evaporados; el aire que sopla en forma de vientos suaves, c\u221a\u00b0lidos, templados, moderados o no y el fuego que emana del sol y que al evaporar el agua hace cristalizar a los 25\u00ac\u222b ese tesoro n\u221a\u2260veo que es la sal.<\/p>\n
En las Islas Canarias se sabe que los abor\u221a\u2260genes ya recolectaban la sal de las charcas, cultivando la misma y salando con ella la carne y el pescado. Con el paso de los siglos y gracias a los primeros gaditanos y portugueses que arribaron a nuestras costas, se inicia la construcci\u221a\u2265n de salinas tal y como las conocemos hoy en d\u221a\u2260a para obtener este producto de gran valor como conservante y en la alimentaci\u221a\u2265n.<\/p>\n
El Archipi\u221a\u00a9lago lleg\u221a\u2265 a contar en sus mejores tiempos con cerca de 60 salinas repartidas por la casi totalidad de las Islas, de las que hoy en d\u221a\u2260a solamente se mantienen en activo nueve de ellas, que afortunada y acertadamente se encuentran protegidas, bien sea por su inter\u221a\u00a9s arquitect\u221a\u2265nico siendo declaradas Bien de Inter\u221a\u00a9s Cultural (BIC) o por su inter\u221a\u00a9s natural como Espacio Natural al ser per se zonas h\u221a\u222bmedas de gran relevancia para la avifauna, y constituyen claramente uno de los modelos de intervenci\u221a\u2265n humana m\u221a\u00b0s ejemplar por su calidad de dise\u221a\u00b1o, adaptaci\u221a\u2265n al medio, referente de la historia, valor cultural, respeto a la tradici\u221a\u2265n, aportaci\u221a\u2265n al medio ambiente y a la riqueza patrimonial de las Islas Canarias.<\/p>\n
Las nueve Salinas que en la actualidad perviven en Canarias son: las Salinas de Fuencaliente en Fuencaliente, La Palma; Salinas de Bufadero en Ba\u221a\u00b1aderos, Arucas, Gran Canaria; Salinas de Bocacangrejo, Salinas de la Florida y Salinas de Arinaga en Ag\u221a\u00baimes, Gran Canaria; Salinas de Tenefe en Santa Luc\u221a\u2260a, Gran Canaria; Salinas del Carmen en Antigua, Fuerteventura; Salinas de los Agujeros en Teguise, Lanzarote y Salinas de Janubio en Yaiza, Lanzarote.<\/p>\n
Estas salinas canarias son peculiares, caracter\u221a\u2260sticas, especiales, singulares y diferentes por su diversidad tipol\u221a\u2265gica al ser intensivas (no extensivas como las continentales) y presentar cuatro tipos diferentes con sus propios invariantes constructivos como son las Salinas primitivas sobre roca de trazado circular propias de Gran Canaria; Salinas antiguas de mortero de cal presentes en El Hierro y La Palma, con tajo de peque\u221a\u00b1o tama\u221a\u00b1o; Salinas antiguas de barro y tajo sencillo, que aparecen en Lanzarote, Tenerife y Gran Canaria y por \u221a\u222bltimo las Salinas nuevas de barro con forro de piedra y tajo compuesto, invenci\u221a\u2265n genuina de Lanzarote y exportada con posterioridad a Fuerteventura, Tenerife y La Palma.<\/p>\n
Y los productos que se obtienen de ellas, oro cristalino y blanco de nuestras Islas y que los hacen \u221a\u222bnicos son la Flor de Sal, la Sal gruesa de grano fino, la Sal gruesa molida, la Sal gruesa, la Sal fina, la Salmuera o sal l\u221a\u2260quida y las Sales especiales a las que se agregan diversas sustancias ya sean de car\u221a\u00b0cter vegetal, mineral o proteico.
\nCanarias. Latitud de vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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