{"id":1540,"date":"2017-03-02T14:48:34","date_gmt":"2017-03-02T14:48:34","guid":{"rendered":"http:\/\/salinasdefuencaliente.es\/jardin-de-la-sal-el-vuelco-de-la-cocina-tradicional-palmera\/"},"modified":"2017-03-13T15:04:01","modified_gmt":"2017-03-13T15:04:01","slug":"jardin-de-la-sal-el-vuelco-de-la-cocina-tradicional-palmera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salinasdefuencaliente.es\/en\/jardin-de-la-sal-el-vuelco-de-la-cocina-tradicional-palmera\/","title":{"rendered":"Jard\u00edn de La Sal, el &#8220;vuelco&#8221; de la cocina tradicional palmera"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>En 2017 las salinas de Fuencaliente cumplen 50 a\u00f1os. En todo este tiempo han pasado por diversas vicisitudes (casi se las lleva la lava del volc\u00e1n Tenegu\u00eda en 1971, casi cierran a principios de los 90), pero tras 18 a\u00f1os intent\u00e1ndolo, su restaurante es una realidad.<\/strong> <em>[En <a href=\"http:\/\/pellagofio.es\/hemeroteca\/pellagofio-mensual\/hojea-aqui-el-no-512017-los-ultimos-carboneros\/\" target=\"_blank\">PELLAGOFIO n\u00ba 51<\/a> (2\u00aa \u00e9poca, marzo 2017)].<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una de las m\u00e1s hermosas instalaciones de este tipo en Canarias, las salinas de Fuencaliente se levantan a orillas del mar en el extremo sur de la isla de La Palma desde que los terrenos fueran adquiridos para tal fin en 1967. De su importancia como ecosistema especial da idea que fuera declarado por Ley en 1994 como Espacio Natural de Inter\u00e9s Cient\u00edfico. En sus actuales 35.000 m2 de superficie se recogen, de mayo a noviembre y de forma totalmente artesanal \u2013aqu\u00ed la \u00fanica maquinaria que hay es la envasadora y el veh\u00edculo que la transporta para su distribuci\u00f3n\u2013, entre siete y ocho cosechas que suman una zafra anual de 500 toneladas de blanqu\u00edsima sal marina.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Seguir leyendo: <a href=\"http:\/\/pellagofio.es\/portada\/jardin-de-la-sal-el-vuelco-de-la-cocina-tradicional-palmera\/\" target=\"_blank\">Pellagofio<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En 2017 las salinas de Fuencaliente cumplen 50 a\u00f1os. 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