Flor de Sal

Flor de Sal

Flor de Sal


 

Das Wasser des Atlantischen Ozeans, das Feuer der Sonne, die vulkanische Erde und der Passatwind sind die vier Elemente, die zusammenströmen, um die weißen kristallinen Blätter der Flor de Sal entstehen zu lassen; die zarte, hauchdünne und sehr feine Schicht bei der Gewinnung von Meersalz. Sie wird mit Bedacht und äußerster Sorgfalt abgeschöpft und verlangt viel Erfahrung, Geschick, Mühe und Zeit.

 

Eine Blume, die am Sonnenuntergang erblüht

 

In der Abenddämmerung warmer Sonnentage, wenn sich die Passatwinde aufs Meer zurückziehen, sammeln wir mit Hilfe eines Werkzeugs, das wir „Sieb“ genannt haben, die feine Salzschicht mit vorsichtigen und regelmässigen Bewegungen ein. Die Feinheit erfordert es, das ganze Wasser in ein Sieb grossen Ausmasses zu schütten. Trotzdem muss dieses Einsammeln in einer gewissen Geschwindigkeit vor sich gehen, weil, wenn die Salzschicht erst zerbrochen ist, sie anfängt, zu sinken. Auf diese Weise können wir alle wertvollen Qualitäten dieser „Salzblume“ erhalten, die aus der Natur des Meeres stammen. Ihre Essenz zeichnet sich durch einen geringeren Natriumgehalt aus und einen besonderen Reichtum an Magnesium. Daher erkennt man Flor de Sal Meersalz an seinem Geschmack und an der Konsistenz.

 

Der Tipp der Gourmets

< p style="text-align: justify;">Diese Delikatesse sollte immer in der letzten Phase der Zubereitung, kurz vor dem Servieren, hinzugefügt werden, da sie sich sehr leicht auflöst. Sie besitzt einen delikaten und subtilen Geschmack, der sich am Gaumen verstärkt und den natürlichen Geschmack der Speisen hervorhebt wie kein anderes Salz. Das Flor de Sal Meersalz aus den Salinen von Fuencaliente auf La Palma ist von höchster gastronomischer Qualität und von Liebhabern der anspruchsvollen Küche geschätzt.

 

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